معاصر الزيتون التقليدية بتطاوين .. تراث يأبى الزوال

رغم انتشار المعاصر الحديثة بولاية تطاوين، لا يزال عدد من الأهالي خاصة بالمناطق الجبلية يصرون على عصر زيتونهم بمعاصر تقليدية لعدة اعتبارات اهمها  المحافظة على تراث عريق  توارثوه جيل عن جيل إضافة إلى ضمان جودة الزيت خاصة زيت "النضوح"  الذي يتم إعداده عند بداية عملية العصر بكميات قليلة و يعتبر  من ألذ انواع الزيوت مذاقا و اغلاها ثمنا و يتميز برائحته القوية و لونه الأخضر و لايكاد يخلو منزلا بالارياف من كميات من هذا النوع من الزيت لقيمته الغذائية و الطبية . هذا ويشار إلى أن المعاصر تتكون  من أحواض أسمنتية مثبت بها عجلات حجرية ضخمة تدور في حركات دائرية بواسطة الدواب . عدد المعاصر التقليدية بولاية تطاوين كبير و قد تعرض عدد منها للتلف و قد طالب الأهالي بتعهدها و ترميمها لأهميتها التاريخية و العلمية.

الحبيب الشعباني